妈妈的味道--猪大排烤鸡蛋

作者： 小慧晶晶

小时候家里有人过生日，我妈妈总会烧一大碗大排烤鸡蛋，大家开开心心祝寿星生日快乐，今天是三八妇女节，我也照妈妈的样子烧了，味道不错，祝女神门节日快乐。

用料

• 大排骨 5块
• 土鸡蛋 10只
• 淀粉 3克
• 料酒 1勺
• 味好美生姜粉 2克
• 味好美白胡椒粉 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 10克
• 大蒜 1个
• 姜 1块
• 葱 1把

妈妈的味道--猪大排烤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅煮熟，锅里放一点盐，防止鸡蛋开裂。如果冰箱拿出来的先在常温下放一会儿。

步骤 2

用刀背把大排敲松，放入料酒，生姜粉，白胡椒粉，生抽，抓捏起浆，放入生粉拌匀腌制，放冰箱里。

步骤 3

鸡蛋煮熟捞起，放入冷水中，方便剥壳。

步骤 4

热锅冷油，油温70度左右，放入拍碎的大蒜生姜爆香，再放入大排煎，煎到变色了就翻面再煎，变色了盛出，全部煎好后锅里留点底油放入冰糖，小火熬出焦糖色，放入大排，淋上料酒，生抽老抽，翻炒上色，然后沿着祸边倒入100度的开水，切记，一定要沿着锅边倒入开水，漫过大排。

步骤 5

大火烧开，撇去浮沫，丢一把葱，开中小火，再把剥了壳的鸡蛋划2刀便于入味，放进来一起慢慢煨，在这期间多翻几次。

步骤 6

大约1小时后，洒一些糖，开大火收汁，关火。哇，一大碗色香味俱全的大排烤鸡蛋出锅了。

妈妈的味道--猪大排烤鸡蛋的小贴士

开水一定要沿着锅边倒入。

菜谱创建时间：2022-03-08 13:24:44