春日百花酥

作者： 法焙客家庭烘焙

百花皆灿烂，自信闪光芒！ 一款春日百花酥，送给所有女性，愿大家恣意生长，努力绽放！ 所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10141 配方量可以做25个百花酥。

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 240g
• 糖 45g
• 无盐黄油或猪油 100g
• 水 115g
• #油酥
• 无盐黄油 110g
• 低筋面粉 225g
• #调色
• 紫色—紫薯粉\紫色素 适量
• 红色—仙人掌果粉\红丝绒精华 适量
• 绿色—抹茶粉\斑斓精 适量
• 黄色—南瓜粉\黄色素 适量

春日百花酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮，准备好所需食材。

步骤 2

将水油皮所有材料混合均匀，揉至光滑成团，可拉出薄膜。

步骤 3

准备好制作油酥的材料。

步骤 4

再将猪油/黄油和低粉混合均匀，做成油酥。

步骤 5

将做好的油酥静置10分钟，进行调色。

步骤 6

调色后备用。

步骤 7

将水油皮和油酥分割，分别滚圆，盖保鲜膜待用。皮馅比例：水油皮20g、油酥13g。

步骤 8

开始包油酥，将水油皮擀薄，包入油酥，收口捏紧。

步骤 9

将包好油酥的面团一一擀开。

步骤 10

擀开后卷起，松弛20分钟左右。（注意卷好就盖上保鲜膜。）

步骤 11

再一一擀开。

步骤 12

卷起，盖好保鲜膜，静置松弛20分钟。

步骤 13

将擀好的面团搓成圆形，擀薄，光滑面朝下，包馅料（可以包自己喜欢的馅料），收口捏紧。

步骤 14

包好馅料的小圆球，收口朝下。用刮板摁圆，压薄成约1cm的厚度，用刮板平均6等分，注意留出花心的位置哦，用大拇指和食指捏出花瓣形状。

步骤 15

用锋利的刀片，在每个花瓣上划两刀，割出花蕊。

步骤 16

依次做好所有后，放在烤盘上。

步骤 17

中间涂蛋黄，撒白芝麻装饰。入烤箱烘烤上下火165℃，约20-25分钟；热风160℃，时间20-25分钟。

步骤 18

出炉后，百花酥的颜色很好看哦~

步骤 19

第二种花型：将包好馅料的小圆球，收口朝下。用刮板摁圆，压薄成约1cm的厚度，用刮板平均8等分，注意留出花心的位置哦，将每一个花瓣的切口沿同一方向旋转，切面向上。

步骤 20

依次做好所有后，放在烤盘上。中间涂蛋黄，撒白芝麻装饰。入炉烘烤上下火165℃，约20分钟左右，热风160℃，时间20分钟左右。

步骤 21

出炉后的百花酥，我一下就被它的貌美花型给醉倒了，好喜欢啊！

菜谱创建时间：2022-03-08 09:22:01