香辣炒面筋

作者： 釹朲鈊_k04p

用料

• 面筋粉250克
• 水600克
• 盐3克

香辣炒面筋的做法步骤

步骤 1

1-600克水，加入3克盐，搅拌融化，水烧热40度左右关火，边倒入面筋粉边搅动看不到干粉（如果要吃凉拌面筋这步就加入3克酵母粉，后面发酵1.5倍大，上锅蒸熟，凉透拿出切块）

步骤 2

2-用手抓成一团

步骤 3

3-倒掉多余的水分，把面筋放到盆里折叠，用拳头压实，

步骤 4

4-盖上盖子静止30分钟。

步骤 5

5-补一个面筋粉

步骤 6

5-静止好后，菜板抹上水，面筋整理成条，切开，切面朝上

步骤 7

7-用筷子夹住一头，边拉边绕

步骤 8

9-全部绕完后抽掉筷子

步骤 9

9-依次做好所有面筋，把面筋都放入锅里，加入没过面筋的水，大火烧至锅中有小气泡时转中小火，保持微沸状态（不盖锅盖），煮20分钟左右关火捞出

步骤 10

10-取一个小碗，50克豆瓣酱，10蚝油，10克油泼辣子，5克糖，10克油，5克熟芝麻，5克孜然粉，搅拌均匀

步骤 11

11-把面筋切成薄片

步骤 12

12-锅里放入油，小火煎至两面金黄

步骤 13

13-把调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀关火

步骤 14

14-盛入盘中撒上葱花即可

步骤 15

16-用竹签串起来，用刀切成连块

步骤 16

16-面筋上刷油，放入预热好的烤箱，上下火180度10分钟，拿出来刷上烧烤调料，放入烤箱中层继续烤10分钟即可，比外面卖的还好吃

菜谱创建时间：2022-03-07 16:02:24