抹茶红豆吐司（王森配方）

作者： 射手奇奇

第一次做的面包就是这款，一直都是我家的最爱，记录配方，免得每次去翻书，也分享配方给大家。

用料

• 高筋面粉 500克（100%）
• 砂糖 60克（12%）
• 盐 7克（1.4%）
• 干酵母 5克（1%）
• 鸡蛋 100颗（20%）
• 抹茶粉 10克（2%）
• 牛奶 240克（48%）
• 黄油 80克（16%）
• 馅料
• 红豆粒 300克（根据各人情况调整）

抹茶红豆吐司（王森配方）的做法步骤

步骤 1

将除黄油，抹茶粉以外的材料混合，揉至面团光滑，加入黄油，揉到扩展阶段，能拉出薄膜。

步骤 2

分割出一半面团，加入抹茶粉揉匀，另一半白面团发至2倍大。

步骤 3

发酵好的面团排气后再分成两份，这些量可以做2个450g吐司。滚圆面团后松弛面团， 第一次擀开面团，将左右往中间叠好再次松弛面团。 第二次就可以擀成这样长长的但不会很宽，这次用的450g方吐司盒，所以宽度不能超过吐司盒的宽度。

步骤 4

将绿和白面叠放，表面铺上蜜红豆，根据自己喜好调整多少。

步骤 5

我做了两种；一种是白-绿-蜜红豆，另一种是绿-蜜红豆-白-蜜红豆。因为之前烤的过程蜜红豆多了会让面团变的湿粘不好熟，所以分开试一下效果。

步骤 6

把面由上而下卷起，松紧适度就好，尽量挤出，最后发酵好不易有空洞。

步骤 7

两个都卷好后放入吐司盒里开始二发。如果是450g长吐司盒可以再松弛好面团后直接擀长，面团就比这个要宽，卷好后就长条型，不能超过吐司盒的长度。

步骤 8

二发8分满后，送入烤箱，平炉上火170度，下火210度，烘烤25分钟，我用风炉，150度烘烤30分钟，后又调低温度130度继续烤了几分钟。

步骤 9

出炉表面刷了黄油，这个方法还是比较省事的，我懒得弄蛋液。面包很保湿，整体也很有弹性的面包。

步骤 10

很成功的一次，没有大空洞，面团也不会因为蜜红豆的湿气变粘。一个面包的成功，是一次次失败的经验总结出来的。加油💪

菜谱创建时间：2022-03-07 14:17:30