包裹鲜汤汁的韭菜饺子

作者： mini肖长高高

爱吃面食的人怎么能没有饺子的菜谱，下雨宅家一天，包包饺子吧，春天的饺子就用时令的韭菜做馅，本菜谱份量是125个饺子，饺子皮不大

用料

• 猪肉 1000克
• 韭菜 500克
• 饺子皮 1500克
• 大葱 一小段
• 姜 5-6片
• 盐 3勺
• 生抽 6勺
• 蚝油 少许
• 鸡精 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 芝麻油 适量
• 鸡蛋 1只

包裹鲜汤汁的韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块，去掉肉筋，剁碎，也可以让摊主用机器切成肉片或者肉丝，再回家剁一下就行，剁20分钟以上就差不多可以了

步骤 2

韭菜清洗，分两小把切，尽量切碎，韭菜不能剁，一剁就水兮兮了，所以要一次切好，如果你的刀不够快，提前磨好哈，放少许盐，这里肉菜比是2：1，如果喜欢吃菜多的，可以调制1：1

步骤 3

现在给猪肉馅调味，加入大葱姜盐生抽鸡精黑胡椒和1个鸡蛋，最后加芝麻油，拌匀，按照一个方向搅拌均匀，拌肉馅最好不要加水，或者尽量少加，这样肉馅才能上劲，包起来不会散哈，芝麻油可以稍微多加几遍，韭菜会出水，多加一些芝麻油最后饺子里会有带鲜汤汁的口感哈

步骤 4

韭菜控干水分，加入肉馅，一样同一方向搅拌，这个是过程拍的，不是最后的，忘记拍了，如果韭菜多了，可以做点韭菜盒子哈

步骤 5

饺子包好，家里自己吃随意包就行，但注意不要把肉馅包的太多，饺子容易破皮，吃起来也太撑了，捏紧边边，先煮一锅尝味道，开大火，沸水下锅

步骤 6

饺子浮起，煮滚后，中火煮，再点三—四次水，一定要煮透，饺子皮才不会夹生和厚皮感

步骤 7

最后一次点水后，让饺子煮滚2分钟

步骤 8

捞出

步骤 9

看起来还不错，晶莹剔透

步骤 10

咬一口，好吃😄

步骤 11

其余吃不完的冰箱速冻，留着早餐做煎饺，今天肉馅多了一点点，我还同时包了点地菜春卷😉

包裹鲜汤汁的韭菜饺子的小贴士

1，大葱是不能省略的，是构成香气的关键，不放大葱的饺子没有灵魂😂 2，芝麻油也是增香的重点，我是拌肉加一遍，加葱姜后加一遍，加韭菜加一遍，至少淋遍，哈哈，饺子有汤包裹汁感，很鲜的

菜谱创建时间：2022-03-06 18:44:03