珐琅锅系列之二 红烧排骨

作者： mini肖长高高

排骨做了无数次，今天是珐琅锅版本

用料

• 排骨 1000克
• 土豆 1个
• 大葱 小半根
• 姜 5片
• 蒜头 5瓣
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 水 适量
• 料酒 3勺
• 香叶 1片

珐琅锅系列之二 红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗，加料酒姜片，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫

步骤 2

排骨捞出，如图

步骤 3

直接放入珐琅锅，加入适量食用油，葱姜蒜香叶翻炒

步骤 4

开始调味，加入生抽4勺，老抽2勺，我用的是大勺

步骤 5

再翻炒一会

步骤 6

加入热水，热水到排骨三分之二即可，加入盐一勺半，水太多口感不好，用盐也不好把握

步骤 7

大火烧开后，中小火炖40-50分钟，炖到20-30分钟时候，加土豆，再加小半勺盐，如果一直大火炖一是成品菜吃了容易上火，二是可能损坏锅具珐琅涂层

步骤 8

炖好了，这是比较有嚼劲的状态，如果要吃更软烂的可以延长时间，喜欢甜口，可以加糖，喜欢辣的，可以加干辣椒

步骤 9

土豆是糯糯甜甜的口感

步骤 10

排骨很香哦

珐琅锅系列之二 红烧排骨的小贴士

就是炖的时候要有耐心

菜谱创建时间：2022-03-05 16:51:48