皮冻（消耗肉皮的方法之一）

作者： 吃不胖的燕子

每年灌香肠都会剩下几块肉皮，我会把它做成家人爱吃的皮冻，现在记录制作过程分享给大家，欢迎大家有好的建议和我交流，以便提高👏

用料

• 猪皮 克
• 葱 根
• 姜 片
• 料酒 勺
• 水 克
• 八角 个

皮冻（消耗肉皮的方法之一）的做法步骤

步骤 1

1、将猪皮用刀刮一刮，刮去脏东西，温水洗净，再用镊子去毛（去毛很重要，否则影响食欲和口感哦），然后放入锅内兑水煮开，水开即捞出，铺在砧板上，剔去肥肉，只留皮层（这个过程没有拍照，因为双手都是油😜）。将肉皮切成条，再用温（清）水淘洗7～8遍，直至水清澈不混浊。

步骤 2

锅内放入适量水、葱、姜、料酒煮开焯水

步骤 3

👆加入调料，焯水煮一遍捞出，是为了去油去肉腥味

步骤 4

洗至水清，如图，小火煮40分钟左右，全程用小火，最小的火

步骤 5

煮好后的样子，捞出葱姜等调料，可根据自己的喜好加蛋黄液、豌豆、玉米等，也可以什么都不加

步骤 6

我只加了蛋黄液，煮好后倒入口径稍大的碗中冷却

步骤 7

冷藏保鲜，吃的时候脱模切片

步骤 8

切片装盘，另用适量盐、糖、醋、生抽、老抽、麻油、红油辣子调一碗万能的蘸料蘸着吃👍

菜谱创建时间：2022-03-06 00:11:26