红丝绒瑞士卷

作者： 快乐河豚

惬意的午后为自己点个下午茶🍵

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 15克（蛋黄）
• 白砂糖 30克（蛋白）
• 水（牛奶） 40克
• 玉米油 40克
• 白醋 6滴
• 红曲粉 10克
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 9克（淡奶油）
• 水果粒 适量

红丝绒瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄用后蛋法翻拌（先将糖油牛奶乳化）

步骤 2

蛋白中加入6滴白醋，将白砂糖分三次加入蛋白中打发至提起打蛋器有小弯勾

步骤 3

状态是倒扣盆蛋白不掉落即可

步骤 4

将红曲粉加入蛋黄糊和蛋白糊中翻拌均匀倒入烤盘震出气泡

步骤 5

180度提前预热烤箱10分钟 将蛋糕糊放桌上震出气泡，上火180，下火150烘烤25分钟左右出炉放凉备用

步骤 6

120g淡奶油＋10g糖打发至8分

步骤 7

将打发的奶油平铺在蛋糕上，加上喜欢的水果粒

步骤 8

从一头卷起

步骤 9

将蛋糕卷两头边缘切除（切下的边角料直接送进我嘴里了🤪）

步骤 10

切成等份即可

菜谱创建时间：2022-03-05 23:21:50