蒸菜系列之三 丝滑口感的茄子拼金针菇

作者： mini肖长高高

看起来很简单的配方，但是蒸出的茄子像是在吃慕斯蛋糕般丝滑，家里先生说吃得像是有螃蟹味，快来看看吧😄

用料

• 茄子 1个
• 金针菇 1把
• 蒜头 5-6瓣
• 小葱 6-8根
• 糖 2小勺
• 醋 2勺
• 生抽 4勺
• 白醋 1勺
• 盐 1小勺半
• 食用油 适量

蒸菜系列之三 丝滑口感的茄子拼金针菇的做法步骤

步骤 1

茄子一根，清洗切薄片，什么茄子都行（今天家里只有一根胖乎乎的黑茄子），然后加入一勺白醋，用手搅拌均匀，静置腌制5分钟，目的是为了保持色泽，并且让茄子口感丝滑软糯

步骤 2

把金针菇切掉老根，清洗，跟茄子一起摆盘，上汽后蒸20分钟，蒸这么久是为了软化茄子的纤维

步骤 3

蒸的时候，准备蒜头切碎，小葱切碎，用上述比例的生抽醋糖盐调好料汁，蒸好后，热锅冷油，加热至出现图中的泡沫，浇到茄子金针菇上即可

步骤 4

茄子口感丝滑鲜嫩，金针菇爽脆，很特别的味道哦

蒸菜系列之三 丝滑口感的茄子拼金针菇的小贴士

就是加白醋啦，如果用紫茄子，成品会更好看

菜谱创建时间：2022-03-05 19:37:19