蜜丈糕（撑腰糕）

作者： M家的清晨厨房

二月二，龙抬头，吃糖糕，平湖人特有的饮食习俗。

用料

• 原味：
• 糯米粉 200克
• 冷水： 200克
• 糖 40克
• 玉米油 10克
• 蔓越莓 20克
• 糖桂花 适量
• 紫米口味：
• 糯米粉 155克
• 紫米粉 45克（可以再减量）
• 水 200克
• 糖 40克
• 玉米油 10克
• 葡萄干 20克
• 杏仁（或核桃等其他坚果） 20克

蜜丈糕（撑腰糕）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

混合主料，同样的配方量，加了紫米粉的偏稀，需要减水量，因为撒表面的辅料时葡萄干下沉了。

步骤 3

模具贴保鲜膜，再刷油，我用的是250克吐司模，倒入米粉糊。

步骤 4

蒸锅水烧开后入锅，表面盖保鲜膜，大火蒸30～40分钟，表面凝固后不晃动就可以了。

步骤 5

取出撕开保鲜膜冷却，至温热不烫手，刀抹油分割为合适的大小。

步骤 6

用保鲜膜包好即可。

步骤 7

两种口味比较而言，原味更软糯好吃一些，蔓越莓酸甜的口感孩子更喜欢，紫米的要稍硬一点，杏仁的口感不是很搭，这个糖量甜度不高，喜甜的可以适当加一些。

步骤 8

调整了一下配方和材料，做了2,5倍的量，用的容器大概相当于9寸大小。

步骤 9

蒸熟冷却后刀上抹油切块用保鲜膜包好。

菜谱创建时间：2022-03-04 23:09:02