香酥乳鸽

作者： 撒浪嘿呦吼

小骨头都酥了的拌乳鸽哦 ～ 这款乳鸽是炸后拌起吃的，还挺香，可以一试哦，好恰👍

用料

• 腌料：
• 小乳鸽 2只
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 洋葱 半个
• 小辣椒 2个
• 花椒 一小把
• 料酒或者白酒 3勺
• 盐 2勺
• 黑胡椒 半勺
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 卤汁
• 酱油 4勺
• 生抽 4勺
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 白冰糖 6小块
• 水 没过乳鸽
• 辣椒油：
• 辣椒面
• 五香粉
• 白芝麻
• 洋葱、香菜、大葱、香叶、花椒 适量

香酥乳鸽的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜洋葱剁成小沫，加入其他腌料搅和均匀。 塞入鸽子的肚子中，表面也均匀的抹上。盖上保鲜膜腌制一晚。

步骤 2

腌制好的乳鸽洗去腌料，放入冷水中，加生姜片，水煮开后撇去浮沫。 水不用换，加入调好的卤汁，小火慢炖30分钟。

步骤 3

捞出控干表面水分，切成小块。 锅中倒入食用油，筷子放到锅中冒泡泡开始炸。捞出后，油温下降在烧再复炸一次。

步骤 4

洋葱、香菜、大葱、香叶、花椒炸香捞出（这样做的辣子油更香） 辣椒面 白芝麻 五香粉 搅和均匀，倒入油， 用勺子搅和以防变糊。趁热加入少许醋 增加香味。放入少许白糖。这样辣椒油就做好了～

步骤 5

辣椒油，适量盐，耗油，生抽，搅和均匀 放入炸好的鸽子，加入花生碎，翻拌均匀就可以吃了！加入香菜更好吃～

香酥乳鸽的小贴士

乳鸽腥味有点重 所以腌料也要多一些 乳鸽要小火炖才嫩一些 我的表达能力有限 ～希望表达清楚步骤了～

菜谱创建时间：2022-03-04 21:48:15