直接法一次发酵吐司

作者： 荷·私厨

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用料

• 高筋面粉 520克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 250克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 淡奶油 40克
• 酵母 6克
• 无盐黄油 50克

直接法一次发酵吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油以外的食材倒入主锅，大号和面钩程序，10分钟速度10。加入酵母2分钟速度6，加入黄油2分钟速度6，最后7分钟速度10。

步骤 2

将面团分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

取一个面团擀成长方形。

步骤 4

翻面后排出气泡，从上向下卷成卷。

步骤 5

依次做好6个面团。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

取一个面团擀成长条。

步骤 7

翻面后排出气泡，从上至下卷成卷。

步骤 8

将卷好的面团码入吐司模具。

步骤 9

38度发酵至九分满。

步骤 10

入预热好的烤箱，下管220度，上管180度烤40分钟。出炉后放晾网上晾凉。

菜谱创建时间：2022-03-04 20:55:05