奇亚籽全麦吐司（迄今为止最香的全麦吐司）

作者： 落雨含情

此配方2个450克吐司

用料

• 粗全麦 220克
• 开水 220克
• 奇亚籽 30克
• 黑糖或者红糖 20克
• 水 130克
• 高筋粉 340克
• 全蛋液 50克
• 奶粉 25克
• 蜂蜜 20克
• 鲜酵母 18克
• 盐 8克
• 椰子油 30克

奇亚籽全麦吐司（迄今为止最香的全麦吐司）的做法步骤

步骤 1

220克粗全麦➕220克开水搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏6个小时以上，我冷藏了一宿。（也可以直接用，但是必须凉透了）

步骤 2

奇亚籽用小火炒出香味儿（吐司好吃的关键）

步骤 3

红糖或者黑糖提前用水搅拌融化

步骤 4

除椰子油，盐以为的所有食材混合，打成光滑，略有延展性面团。放入盐和椰子油继续打成手套膜。（因为有全麦，膜相对不会太薄）

步骤 5

放入提前炒香的奇亚籽，稍微搅拌即可，千万别打过，整理好面团，发酵箱28度或者室温发酵1个小时。

步骤 6

发酵2倍大的面团。

步骤 7

平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 8

把面团擀开，叠成两折。

步骤 9

拿出来第一个折叠好的面团从中间往上擀，在往下擀，翻面从上往下卷起来。

步骤 10

四个都做好，放进土司盒35度，湿度80发酵。

步骤 11

发酵9分满，提前预热烤箱，进烤箱下层，上火160，下火220，低糖土司盒烤30分钟。8分钟左右观察上色盖锡纸。

步骤 12

从烤箱取出，摔一下土司盒，吐司放网架上晾凉即可

步骤 13

很软，很香。

奇亚籽全麦吐司（迄今为止最香的全麦吐司）的小贴士

1:奇亚籽炒香2:粗全麦要用开水烫一下，冰箱冷藏一晚，充分浸泡。

菜谱创建时间：2022-03-04 15:18:01