肉松蛋糕卷

作者： 四季煮意

外出野餐，娃们营养早餐的搭配，蛋糕卷是最简单易做的主食，食材简单又营养，把家里闲置的烤箱用起来吧，从蛋糕卷做起~烘焙无止境，似乎总是没有太多时间来做，不急不急! 这个春节疫情原因闲着在家，一个两个三个......以前也做过，总是不那么满意，看！给自己鼓掌！

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50克
• 糖 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料：鸡蛋，油，牛奶，糖，低筋面粉，柠檬，沙拉酱，肉松，无油无水的大碗

步骤 2

蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里

步骤 3

往蛋黄中倒入牛奶和油，拌均匀至水油溶合，将低粉过筛，拌入蛋黄糊中，拌均匀呈细腻的糊样

步骤 4

蛋白中挤几滴柠檬汁分次加糖，打发到出现两个软的弯弯角，蛋白糊中纹路比较清楚即可。烤箱160度预热

步骤 5

8 取小部分蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀将蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀，不能划圈拌，避免消泡，充分拌均匀

步骤 6

倒入铺好油纸的烤盘中，轻震消除大汽泡

步骤 7

预热好的烤箱上火150下火130，放入烤箱中层大约烤20分钟，可以根据自家烤箱脾性调节温度，试了几次，再用160度五分钟左右给表皮上色

步骤 8

铺一张油纸，倒扣放凉后脱模

步骤 9

将蛋糕翻转过来，稍稍凉了后，在上面抹一层沙拉酱，铺上肉松

步骤 10

卷起来，用油纸包好，冰箱冷藏定型后切件

步骤 11

成品

肉松蛋糕卷的小贴士

注意翻拌手法，一定不能划圈。 柠檬汁的作用是去腥并保持蛋白打发后的稳定性，可以用白醋代替

菜谱创建时间：2022-03-04 14:45:21