水煮肉片

作者： 悠儿悦

用料

• 猪后腿肉（瘦肉） 250克
• 豆芽 1把
• 油菜 十几棵
• 葱姜蒜段，干辣椒，葱末蒜末 适量
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 4勺
• 郫县豆瓣 1大勺
• 火锅底料 1小块
• 开水 三分之一锅
• 白糖 少许
• 生抽 三勺
• 白芝麻 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 藤椒粉 适量
• 干辣椒面 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将瘦肉片成薄片

步骤 2

葱，姜切成段，放入碗内。准备洗净的油菜和豆芽。准备一些葱末，蒜末。

步骤 3

倒温水，把葱姜味道浸出来后，仅将水倒入放肉片的碗内，抓拌。

步骤 4

肉碗内倒入一个鸡蛋清

步骤 5

再放入淀粉

步骤 6

放一点盐，抓拌均匀

步骤 7

准备葱姜蒜，还有干辣椒

步骤 8

郫县豆瓣

步骤 9

一小块火锅底料

步骤 10

油烧热

步骤 11

放入葱姜蒜，干辣椒，出味

步骤 12

放郫县豆瓣一大勺和火锅底料，炒匀

步骤 13

倒开水

步骤 14

放白糖少许

步骤 15

倒生抽

步骤 16

将调料捞出，不用

步骤 17

放油菜

步骤 18

过水，熟后捞出

步骤 19

放入豆芽

步骤 20

捞出 油菜和豆芽都铺在盘底

步骤 21

一片片放肉，不要一股脑倒入，会粘连成团

步骤 22

煮熟。 必须要说明的是，如果要煮的肉很多，请分两次放入，以防前放的肉煮老了，后放的肉还生着。

步骤 23

肉煮好后就可以捞出了，再放入新的葱末，蒜末。

步骤 24

放白芝麻

步骤 25

放胡椒粉

步骤 26

放藤椒粉

步骤 27

锅中再放油，烧熟

步骤 28

浇淋 尝尝味道，可以再放一些干辣椒面或干辣椒段，但如果火锅底料已经比较辣了，就不要再放了。适个人口味选择。

菜谱创建时间：2022-03-03 18:39:50