低筋/高筋/中筋面粉的区分方法

作者： 投喂中

身为小白，实在不知道家里的面粉是什么类型的，就搜集了一些面粉区分的方法以供大家参考😆

用料

• 低筋面粉 克
• 高筋面粉 克
• 中筋面粉 克
• 面包粉

低筋/高筋/中筋面粉的区分方法的做法步骤

步骤 1

面粉根据蛋白质的含量可以大致分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们做出的食品也有很大的区别 ➕可以有两种方法来区分 1⃣️一种是最直观的看配料表（我家的面粉都被倒出来分装在桶里，没有机会见到配料表啊😅）， 2⃣️一种是看外表和手感啦

步骤 2

1⃣️看配料表 👉高筋面粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉）：可以做馒头、花卷、面条，是小麦最中心的成分制成，蛋白质含量平均13.5%，甚至更高，蛋白质含量最高，筋度也最高

步骤 3

👉面包粉：蛋白质含量为23%左右，高筋面粉特别容易成膜，做出的面包柔软拉丝

步骤 4

👉中筋粉：一般包子、饺子、烙饼都可以，蛋白质平均含量为9%-13%，最常用的面粉，一般的家庭面食如包子馒头都可以做

步骤 5

👉低筋面粉：提取了小麦最外层部分，蛋白质含量比较低，7%-9%左右，甚至更低，可以做蛋糕、饼干

步骤 6

2⃣️看外观 以上从左到右分别为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，可以通过颜色、结块等情况来判别

步骤 7

👉高筋面粉：细腻、颜色洁白，放手里攥一下比较松散

步骤 8

👉中筋面粉：看上去细腻度稍差，攥一下会有松散大块

步骤 9

👉低筋面粉：本身就有结块感，攥一下就成团了，不易松散

低筋/高筋/中筋面粉的区分方法的小贴士

如果家里没有低筋面粉可以用家里的普通面粉和玉米淀粉混合形成低筋面粉，玉米淀粉可以“稀释”面粉的蛋白质含量

菜谱创建时间：2022-03-02 16:53:15