无面粉拔丝蛋糕

作者： 阿貝師傅

想吃蛋糕又怕碳水芝士太多，用洋车前子粉就可以解决！这个方法做出来的蛋糕厚度不错，蓬松绵软，一个鸡蛋的热量就能吃到蛋糕的口感，加上自制肉松，营养酵母，低卡沙拉酱，热量不多，营养加倍！

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 10滴
• 代糖 10克
• 洋车前子粉 5克
• 营养酵母 5克
• 泡打粉 2克
• 自制肉松 20克

无面粉拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

除代糖外，粉类混合均匀。

步骤 2

今天采用全蛋打发的方法，尽可能避免消泡。鸡蛋中加入柠檬汁，高速打发。

步骤 3

出现丰富泡沫，加入代糖，继续打发。

步骤 4

打到逐渐出现纹路，加入所有粉类。

步骤 5

保持高速打发，直到打发有明显阻力，质地如丝绸状，可以呈现流动的倒三角即可。因为是全蛋打发，时间会长一点，大概需要5分钟吧。

步骤 6

倒入一半蛋糊，平铺肉松，再加入另一半，顶部撒一点肉松，挤一点低卡沙拉酱。烤箱175°预热，烤35-40分钟，顶部变色可以加锡纸。

步骤 7

出炉会有塌陷，但内部组织还是挺蓬松。

步骤 8

口感会干一点，配牛奶/酸奶刚刚好。一整块340卡，吃1/4当加餐，84卡太完美。

步骤 9

一整块的营养素

菜谱创建时间：2022-03-02 12:48:28