炒酸笋

作者： 肯蕾温小温

酸酸的炒酸笋做配菜，可以代替腌菜配米线🍜也可以配米饭🍚！爽得可以🥢

用料

• 酸笋(白) 些许
• 蒜🧄 5-6-7瓣(解毒)
• 小米辣 4-5-6个
• 花椒粒&花椒粉 些许
• 黄姜面 一小勺
• 食用油 适量

炒酸笋的做法步骤

步骤 1

酸笋适量备用。

步骤 2

花椒粒&花椒粉(适量)，适量黄姜面和些许对半切的小米辣(按自己需要的分量)备用。

步骤 3

大蒜🧄(可解毒，不能不放，放多点也没关系)适量拍压备用。

步骤 4

锅里放入适量的酸笋，再放准备好的佐料全部倒入锅里，放入清水(清水要盖过酸笋，煮到水干)，⚠️这里不能立刻搅，不然会有腥味。

步骤 5

水干之后，锅里放油(油要放多些，炒笋子吸油，油多才不会粘锅)，切半的小米辣，翻炒出香味，再把煮过的酸笋倒进去，加入盐/味精用小火翻炒。

步骤 6

翻炒至水份干就可以(时间比较久)，尝尝味道即可出锅。

炒酸笋的小贴士

煮酸笋的时候，分量多也没关系，因为炒的时候会缩水，会变少，如果觉得花椒粒太多也可以不放，就放花椒粉也可以的。

菜谱创建时间：2022-03-01 14:26:27