泡椒鳝鱼

作者： 四月的Ellen

吃鳝鱼的季节到了，泡椒鳝鱼应该是重庆地区最常见的做法吧，好吃下饭！

用料

• 黄鳝 500克
• 泡椒炮姜 适量
• 蒜苔 1把

泡椒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

做的时候忘记拍照了，图片不重要，好吃才最重要对吧🤣 鳝鱼清洗干净，多洗几遍吧，买的时候尽量挑选小的鳝鱼，大鳝鱼不太适合爆炒，沥干水份，泡椒泡姜切丝（自己家里泡的泡椒最好吃，外面买的话一定要好好挑选一下口味，泡椒好不好直接影响整个菜的口味），蒜苔切段，大蒜拍四五颗

步骤 2

锅里放油，可以比炒菜稍微多一点点油，油热之后放入几颗姜碎，马上倒入鳝鱼过一下油（我一般等到大概十几秒钟就起锅，小心溅油，注意安全😝）锅里底油放入少量豆瓣，下泡椒炮姜翻炒，然后倒入鳝鱼翻炒均匀，倒入少量生抽，下蒜苔（可以把蒜苔到在锅底）焖煮一小会儿（不用加水）火不要太大就行，然后翻炒会儿，放点鸡精，装盘即可！

泡椒鳝鱼的小贴士

这个菜，我个人认为泡椒的品质非常重要，然后鳝鱼一定不要买大的，选小的吧，叫老板处理好拿回家

菜谱创建时间：2022-03-01 11:57:55