金不换炒花甲

作者： chijl

用料

• 花甲 2斤
• 金不换 1把
• 姜葱蒜 若干
• 小米椒 1个
• 香菜 6根
• 辣椒酱 1勺
• 小碗酱料汁 步骤1

金不换炒花甲的做法步骤

步骤 1

准备食材：花甲+金不换+姜葱蒜+小米椒+香菜+辣椒酱。 把姜葱蒜+金不换+香菜切段；小米椒切圈。 花甲焯水：锅烧水开，放入姜葱+米酒，放入花甲煮至开口捞出过凉，挑去没肉的壳不要，清洗干净沥干水分，待用。 (不焯水，直接放锅里煮开口也可以) 准备小碗酱料汁：鱼露1勺+鸡粉少许+胡椒粉少许+淀粉少许+清水1大勺(不放盐)，搅匀。

步骤 2

锅热油，放入姜葱蒜+小米椒爆香，加入辣椒酱1勺(或豆瓣酱)煸香； 倒入焯过水的花甲，大火煸炒，沿锅边炝入米酒1圈，盖上锅盖焖十秒，倒入小碗酱料汁煮开； 最后倒入金不换+葱段+香菜，快速翻炒均匀盛出，装盘。

金不换炒花甲的小贴士

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菜谱创建时间：2022-02-28 20:24:02