水煮肉片（不正宗）

作者： 私藏小宇宙

这道菜可能是不正宗的，自己怎么简单怎么做的。只是为了记录下，自己参考，请各位大厨不要diss我

用料

• 里脊 适量（喜欢吃肉的就多点）
• 老抽 适量
• 淀粉 一勺
• 料酒 适量
• 油 适量
• 姜 两片
• 大蒜 一把
• 小葱 一根
• 豆瓣酱 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 陈醋 适量勺
• 木耳 一把
• 豆皮 一张
• 上海青 三颗
• 金针菇（喜欢的配菜都可以试试） 一把
• 豆芽 一把
• 辣椒面 一勺
• 花椒 一小把
• 干辣椒 一两个

水煮肉片（不正宗）的做法步骤

步骤 1

在里脊肉还未完全解冻时，将其切成薄片，放入料酒，老抽，淀粉，一点油腌制半小时以上

步骤 2

准备好葱花，蒜，留点葱花和蒜末最后用。开火倒油，油热后放入葱花和蒜，加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。

步骤 3

加入适量清水，够后期煮配菜就行 。加入生抽，盐，蚝油，糖，味精调味。尝一下汤汁，可以稍咸一点。最后加入一点陈醋。汤烧开后，把残渣捞出来

步骤 4

把洗好切好的配菜放入锅中，我先放的木耳煮两三分钟，再放入上海青和豆皮，煮八分熟。捞出放入大碗中。

步骤 5

开大火汤煮开后转小火，慢慢下入腌制的肉片，过个几十秒在搅开，转中火，煮三分钟，将肉带汤汁一起倒入大碗中

步骤 6

锅中烧热油，在肉片上放上花椒粒，干辣椒，辣椒粉，葱花，蒜末。将烧热的油倒在上面，刺啦刺啦 。搅拌后，就可以开吃了

菜谱创建时间：2022-02-28 15:00:18