肉松咸吐司

作者： 是tang糖吖

法国老面：t65.200水140.盐4.低糖酵母1 烫面：高粉100.开水90.糖10.盐1

用料

• 王后吐司粉 500克
• 山茶花 340克
• 奶粉 26克
• 糖 60克
• 盐 17克
• 牛奶 250克
• 水 375克
• 鲜酵母 30克
• 黄油 84克
• 老面 252克
• 烫面 85克

肉松咸吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料入缸揉至手套膜

步骤 2

面温控制在24到26

步骤 3

发酵箱温度28.湿度75发酵45分钟，分割六分，每份250克，揉圆松弛25分钟，擀成长方形片，挤上沙拉酱，蒜香，撒肉松，卷起，36温度，80湿度发酵约60分钟，风炉150预热，30分钟

步骤 4

出炉刷牛奶

步骤 5

出炉

步骤 6

咸香

菜谱创建时间：2022-02-28 14:45:52