鲢鱼头汤

作者： 施磊勤

【春季菜谱】参考高中同学（家庭版大厨）的淮扬大菜-拆烩鲢鱼头的菜谱，在冬笋大量上市的季节，也做了一次简约版的烩鲢鱼头，真真鲜美！

用料

• 鲢鱼头 1个
• 葱 5根
• 姜 3片
• 香菇 3朵
• 黑木耳 1把
• 冬笋 2小个
• 金华火腿 5片

鲢鱼头汤的做法步骤

步骤 1

1、鱼头洗净沥水，香菇和黑木耳泡发。2、起油锅，葱姜料酒煸鱼头，倒入开水（盖过鱼头，多一点，方便后面撇去浮沫）中火熬20分钟。期间撇去浮沫。尽可能干净。3、鱼头和汤装盘。4、起油锅，姜和火腿煸炒，再放入笋、香菇、黑木耳，加糖，放入热水烧开，加入之前熬好的鱼头及汤，中火炖煮15分钟。加入盐调味即可。

步骤 2

同学的菜谱。

菜谱创建时间：2022-02-27 16:16:51