黑森林杯子蛋糕

作者： 向往蒲公英的自由

心心念念的重量级美味，经典的黑森林蛋糕，既有颜值又好吃的黑森林杯子蛋糕，在家就可以实现黑森林自由啦 ！

用料

• 蛋糕体用料：
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 80克
• 黄油 30克
• 白砂糖 65克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴
• 酒渍车厘子用料：
• 新鲜车厘子 300克
• 朗姆酒 80毫升
• 细砂糖 100克
• 奶油用料：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 黑巧克力（装饰用） 适量

黑森林杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一天将新鲜车厘子洗干净对半切开去核，加入朗姆酒及细砂糖浸泡一个晚上。

步骤 2

首先将蛋清和蛋黄分离备用。

步骤 3

蛋黄中加入10g细砂糖进行打发。

步骤 4

提发至颜色发白，体积膨胀提起打蛋器蛋黄浆略有堆叠即可。

步骤 5

蛋白中挤入柠檬汁，先打发到粗泡状一次性加入蛋白用的55g细砂糖进行打发。

步骤 6

打发至提起打蛋头有小弯钓，中性发泡状即可。

步骤 7

取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀。

步骤 8

把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续混匀。

步骤 9

面糊混好后筛入低筋面粉。

步骤 10

搅拌均匀即可。

步骤 11

碗中加入牛奶，黄油及可可粉。

步骤 12

隔水融化搅拌均匀。

步骤 13

取少量面糊和黄油可可浆混匀。

步骤 14

可可面糊混匀后倒入面糊中继续混匀，烤箱提前用155度预热10分钟即可。

步骤 15

面糊必须混合均匀不能有黄油可可面糊沉底。

步骤 16

混合好面糊倒入事先铺了油纸的烤盘中。

步骤 17

用刮刀把面糊抹平，轻震几下震出气泡。

步骤 18

烤箱预热好后将烤盘放入烤箱中层上下火155度烘烤28分钟左右。

步骤 19

烘烤出炉，将蛋糕从烤盘取出，放在烤网上晾凉。

步骤 20

用蛋糕杯子切出杯子大小的蛋糕片备用。

步骤 21

打蛋盆中倒入淡奶油和细砂糖一起用电动打蛋器打发。

步骤 22

打发到可裱花状态即可装入裱花袋中备用。

步骤 23

杯子里放入一片切好的蛋糕片。

步骤 24

在蛋糕片表面刷上提前做好的车厘子酒。

步骤 25

再挤入奶油。

步骤 26

在奶油上面铺上一层腌制的车厘子果肉。

步骤 27

接着再放一片蛋糕片。

步骤 28

蛋糕片表面再挤上奶油抹平。

步骤 29

提前将巧克力豆隔水融化后放凉备用。

步骤 30

用小勺子刮出巧克力屑。

步骤 31

将刮出来的巧克力屑撒在蛋糕表面。

步骤 32

挤上奶油花。

步骤 33

再放上一颗车厘子装饰就是可以啦。

步骤 34

自己做烘焙的乐趣就是在家就可以享受到精致又真材实料的下午茶。

步骤 35

心心念念的经典黑森林蛋糕，既有颜值又好吃的黑森林杯子蛋糕，在家就可以实现黑森林自由啦，车厘子季怎能少了黑森林蛋糕呢！

黑森林杯子蛋糕的小贴士

1:混合了可可粉的蛋糕特别容易消泡，需要特别注意哦。 2:黄油可可液最好保温在50-60度左右。

菜谱创建时间：2022-02-27 15:52:44