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香菇滑鸡粥的做法
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香菇滑鸡粥

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作者: ran
ran

香菇滑鸡粥的用料

香菇滑鸡粥的做法步骤

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步骤 1

大米加水泡1小时,沥水放入冰箱冷冻。香菇去蒂切丁。鸡肉分两半:一半剁蓉;一半切丁(丝),加入少许盐、适量淀粉和匀腌制待用。

步骤 2

大米冻成冰块后取出放入锅内,鸡蓉加水调开倒入锅内,香菇倒一半进去,开大火煮10分钟,转小火搅一下继续熬10分钟。

步骤 3

放入剩余的香菇加盖继续熬5-10分钟,放入鸡丁搅一下,加盖,关火焖5分钟即可。

步骤 4

吃的时候盛出,加入适量盐、1小匙香油,撒点小葱花即可。

香菇滑鸡粥的小贴士

1、如果用干香菇要先泡发。 2、大米泡水的时间,我感觉其实也不用太拘泥多长时间,只要看到大米已经明显泡胀了就OK了。 3、大米冰块如何取出:在容器底部浇热水即可。 4、熬粥过程中如果觉得水不够了,可以随时补水,但必须补热水温水。 5、鸡丁一定要裹淀粉,淀粉量用手抓匀后能感到滑腻感为宜,这就是滑鸡滑的点了。 6、最后放鸡丁后关火,砂锅内的余热可以焖熟的。 7、香油很重要必须多少放点,喜欢麻口的可以尝试放几滴花椒油,也相当棒。 8、如果鸡肉不新鲜气味较重的话,就需要在熬的时候加一小块姜去腥臊味。如果够新鲜就不用姜了! 9、葱花我是用剪刀剪的,刀切可出不了这么细小立体完整的效果,会切烂!

菜谱创建时间:2012-10-14 12:03:32
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