草莓奶油抹茶蛋糕

作者： 150cm

阴雨连绵的日子持续已久，广州最近终于一扫寒冷潮湿迎来了晴朗而温暖的天气，让人感觉心情也变得舒畅起来呢～在这阳光灿烂春暖花开之时我尝试着做了一个清新而明媚的蛋糕，把我心目中对春天的感受描绘出来——草莓的艳丽与抹茶的翠绿，象征着红花和绿叶，表达了春日万物复苏的盎然生机。在风味的表现形式上，草莓不仅有新鲜果肉，还有清新酸甜的特调草莓香缇；抹茶方面除了常规的抹茶蛋糕胚和抹茶奶油，还有风味浓郁的抹茶奶酱，在草莓的酸甜中带来清冽的茶香，回味悠长风味绝佳～ 配方份量为6寸

用料

• 🔶抹茶烫面戚风
• 鸡蛋（去壳均重55克） 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 36克
• 低粉 40克
• 抹茶粉 2克
• 细砂糖 45克
• 🔶抹茶甘纳许
• 白巧克力 10克
• 淡奶油 20克
• 抹茶粉 0.5克
• 🔶抹茶奶油
• 淡奶油 125克
• 细砂糖 8克
• 抹茶粉 3克
• 🔶草莓奶油
• 淡奶油 80克
• 草莓酱 25克
• 细砂糖 5克
• 🔶裱花奶油
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 4克
• 🔶夹层及装饰
• 新鲜草莓 适量

草莓奶油抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做抹茶蛋糕胚：抹茶粉和低粉混匀过筛

步骤 2

玉米油加热到65-80℃

步骤 3

倒入混合粉类搅匀

步骤 4

倒入牛奶搅匀，加入蛋黄

步骤 5

搅匀成蛋黄糊

步骤 6

蛋白加糖打发至提起打蛋器能形成小尖角

步骤 7

倒入蛋黄糊拌匀

步骤 8

倒入模具

步骤 9

烤箱中下层145℃/140℃烘烤35分钟

步骤 10

出炉放凉后脱模

步骤 11

分切为三片备用

步骤 12

抹茶甘纳许： 白巧克力和抹茶粉隔水加热

步骤 13

拌匀

步骤 14

分次加入淡奶油拌匀

步骤 15

装入裱花袋冷藏备用

步骤 16

抹茶奶油：淡奶油加糖和抹茶粉打发至纹路清晰

步骤 17

开始组装蛋糕，打好的抹茶奶油抹在蛋糕胚上

步骤 18

放上草莓

步骤 19

再抹一层奶油把草莓覆盖

步骤 20

放上第二片蛋糕胚

步骤 21

抹一层奶油，再抹上甘纳许

步骤 22

盖上最后一片蛋糕胚

步骤 23

外表涂抹抹茶奶油，放冰箱冷藏片刻

步骤 24

草莓奶油：淡奶油加糖和草莓酱打发至纹路出现。因为是抹面奶油需要稀一点才能抹出比较光滑细腻的表面，所以不用打太硬挺

步骤 25

蛋糕从冰箱拿出来。把打好的草莓奶油倒在蛋糕上

步骤 26

抹平

步骤 27

再打点白色原味奶油进行裱花

步骤 28

所用的裱花嘴参考图

步骤 29

及其应用

步骤 30

放上草莓装饰就完成了٩(๑^o^๑)۶

菜谱创建时间：2022-02-26 20:43:25