改良版夜包子馅儿

作者： 拾二食堂

这包子比酱肉鲜肉容易多了 但还是有些细节可以优化 记录一个🥢

用料

• 火锅底料 100克
• 肉馅儿 300克
• 老姜 20克
• 胡萝卜 2根
• 干黑木耳 15克
• 马蹄 10个
• 大葱 根据口味来

改良版夜包子馅儿的做法步骤

步骤 1

1⃣️黑木耳 8分钟 50度 速度4 泡发 沥水 2⃣️大葱一大根 切丝 我家喜欢大葱 3⃣️马蹄剥皮洗净 4⃣️胡萝卜去皮洗净 切大段

步骤 2

黑木耳 胡萝卜 马蹄 老姜 丢进主锅

步骤 3

3秒，速度5，倒出 倒出 倒出 备用

步骤 4

不用洗锅 火锅底料入主锅 5分钟，120度，速度1，融化 ⚠️ 温度降低到60度以下， 盖上锅盖，15秒速度8，把底料打碎。 如果不打碎，底料里的大颗粒调料 太影响口感。

步骤 5

打碎后，不要怕巴锅，加入肉馅，和 刚刚打碎的全部 和 大葱丝 1分钟，反转3，调和。 如果不够调和，倒出后 用刮刀棒辅助一下。

步骤 6

⚠️ 如果只想用小美 馒头程序 揉380-400克面就好。下20个以内的面坯，底层9个，上层10-11个。

步骤 7

冬天发酵进了烤箱，发了40分钟。

步骤 8

V到了，上笼，蒸23分钟。 开啃！

改良版夜包子馅儿的小贴士

都写在步骤里了

菜谱创建时间：2022-02-26 15:11:24