懒人馒头

作者： 華丽转身

做过最香甜松软、麦香儿十足的一次馒头。特别记录下来。 2022年2月25日，周五，农历正月二十五，初春，天气:多云，9~15℃，节气:雨水。

用料

• 面粉 500克
• 白糖 随意(少)
• 酵母 6~7克
• 温水 250克

懒人馒头的做法步骤

步骤 1

25号晚饭后（大概6:30）操作↓ 温水化开糖和酵母粉，材料全部放到盆里搅匀，压面机压成面片→卷起→搓长条→切段→整形，放入蒸屉，如图↑，盖上盖子。睡觉去😪

步骤 2

26号早上8:00，开盖状态如图。 锅里加水烧开后，蒸屉再上锅，大火蒸10分钟，关火焖着。

步骤 3

煮完花生汤，盖子开条缝，平移打开。

步骤 4

麦香浓郁，口感松软，入口微甜，完美😃

步骤 5

这是昨天的天气温度情况。 2022年2月25日，正月二十五，初春。

步骤 6

4月4日，慢发4个小时。

步骤 7

4月11日，慢发了1个小时。 4日22日，气温25℃，600克面粉，3克酵母粉，慢发了1:30。 5月8日，气温20℃，1000克面粉，3克酵母粉，慢发了2:30。

懒人馒头的小贴士

如何判断发酵的状态: 1、整体体积明显变大1.5倍左右; 2、明显变轻，拿起来感觉轻飘飘的； 3、手指轻按可迅速回弹; 4、馒头两侧会凸出来，鼓鼓的。 5、参看步骤2图中发酵好的馒头状态。 6、发的时间越长，口感越好，夏天考虑更更更少的放酵母，不然发太快了。 ☆，室温隔夜发酵的方法只适合冬天。其他季节，包子胚放入冰箱冷藏（4℃）一夜，早起直接蒸。 ☆，夏天每500克面粉放1克酵母粉。慢发1~2小时。酵母粉尽量少放，采用室温慢发，不容易翻车，冬天每500克面粉放3克酵母粉。

菜谱创建时间：2022-02-26 12:59:45