超香‼️万能酱 奶酪卡士达酱

作者： 幸福的面点师

卡仕达酱是一种用途十分广泛的，可以用在各种各样的甜品制作中。可以用于做泡芙、蛋糕面包顶酱或者夹馅，还可以用于裱花，会更丝滑、立体。 今天做的这款卡仕达酱里面添加了奶油奶酪，营养更加丰富，而且操作也非常简单。就算什么都不加，直接吃也是十分美味的哦！

用料

• 蛋黄 2个（30克）
• 细砂糖 30克
• 牛奶 160克
• 奶油奶酪 50克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 10克
• 朗姆酒（可不加） 几滴

超香‼️万能酱 奶酪卡士达酱的做法步骤

步骤 1

准备材料，免得操作过程中手忙脚乱。

步骤 2

奶酪微波两个10秒软化，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 3

加入蛋黄和糖。

步骤 4

搅打均匀，奶酪有轻微小疙瘩不要紧的。

步骤 5

加入玉米淀粉。

步骤 6

搅打均匀。

步骤 7

‼️这一步很重要。 牛奶用奶锅加热至沸腾，一点点倒入面糊中，随着倒随着搅拌，这样得到的液体非常均匀。

步骤 8

这是倒完牛奶后的样子，这时加入几滴朗姆酒搅匀。

步骤 9

‼️这一步更重要。 再把混合好的液体到回到奶锅中，小火加热，边加热边用手动打蛋器快速搅拌。保证所有的液体都搅拌到，千万别糊了。 随着温度的升高，淀粉渐渐糊化，液体渐渐变得浓稠，这时可以离火了，离火之后还有余温慢慢加热。 （看图种状态，一定要用手动打蛋器，这样能搅得更均匀无疙瘩）

步骤 10

这时迅速把黄油放入，搅打均匀。

步骤 11

做好的卡士达酱细腻顺滑，奶味十足。

步骤 12

用它做了一口爆浆 红丝绒小麻薯： https://www.xiachufang.com/recipe/106693658/

步骤 13

英式烤箱空心油条 约克郡布丁： https://www.xiachufang.com/recipe/106758363/

超香‼️万能酱 奶酪卡士达酱的小贴士

加朗姆酒可以去蛋腥没有可不加。

菜谱创建时间：2022-02-25 19:45:00