甜品——糯米滋冰淇淋/大福

作者： MRlyf

用料

• ———熟蛋黄部分 ——————
• 蛋黄 2个
• 水 10克
• 炼乳 30克
• ———————————— ——————
• 冰淇淋部分
• 淡奶油 120克
• 白糖 10克
• （果酱:可有可无）
• 奥利奥饼干碎 适量
• ——————————— ——————
• 糯米滋皮部分
• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 60克
• 白糖 80克
• 牛奶 360克
• 黄油 30克
• ———————————— ———————
• 手粉部分
• 炒熟的糯米粉 适量

甜品——糯米滋冰淇淋/大福的做法步骤

步骤 1

熟蛋黄部分:①尽量把蛋清分离干净 ②混合搅拌至无颗粒 ③最小火加热同时不停搅拌至粘稠 无液体即可（时间尽量久点，杀菌） ④凉凉后冷藏

步骤 2

冰淇淋部分:淡奶油加糖打至8分发后，把冰箱中的熟蛋黄加入搅打均匀后冷冻

步骤 3

糯米滋皮部分:①混合搅拌除黄油外的材料至无 颗粒，可过筛更细腻 ②蒸约20—25分钟，用筷子插进 去无 水溢出即可 ③趁热加入黄油搅拌至黄油融入 糯米粉团中，稍凉后反复拉长折叠 ④冷藏 糯米滋皮的部分可作为大福的外皮

步骤 4

手粉部分:小火无油炒至土黄色即可

步骤 5

糯米滋冰淇淋:①糯米皮分剂子擀皮或用手摊成皮，包入冰淇淋（可放葡萄干等），撒上奥利奥碎，收口后冷冻，收口部分尽量不要太厚，影响口感 ②吃之前冷藏回软

菜谱创建时间：2022-02-25 14:59:51