跟厨神婆婆学做菜丨鲜美爽口的红烧排骨四季豆

作者： 七号飞行器

这样做排骨，口感丰富而不重口，浓郁的肉香、清新的蔬香，交织着冰糖的清甜。咬一口，好像漫步在丰收的田园小路上。

用料

• 排骨 两根
• 四季豆 一小把
• 葱 2根
• 生姜片 6片
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 冰糖 7、8颗
• 八角 2个

跟厨神婆婆学做菜丨鲜美爽口的红烧排骨四季豆的做法步骤

步骤 1

洗排骨，洗时撒点面粉。 （肉用面粉洗，可以吸油哦～）

步骤 2

倒冷水，放入生姜、葱、料酒，倒入排骨。准备焯水去腥。

步骤 3

大火烧开，中途搅动几次，以防受热不均。等到浮起沫子，装盘。

步骤 4

再洗排骨。用【热水】洗三浇，直到变清水。 （如果用冷水，肉会缩的。）

步骤 5

放冰糖，倒入开水，开小火。（记住要开水+小火哦，有助于溶解，还不会糊锅。）

步骤 6

等到冰糖微微金黄，放入排骨、八角。开中火，翻炒，保证每块排骨都裹上冰糖。

步骤 7

先后倒入调料，大概一锅铲的量。料酒、醋、老抽、生抽。中火，翻炒，保证上色均匀。

步骤 8

倒入温开水，放入葱段、撒点白胡椒粉，盖上。大火烧开，转小火再烧大约45分钟。咕噜咕噜～

步骤 9

等烧开后，四季豆焯水，然后和排骨一起烧。出锅～！

菜谱创建时间：2022-02-24 17:57:41