邢小秋—小美 山姆网红版“牛肉卷”

作者： 邢小秋

跟着小美的引导式操作一定要做一次网红牛肉卷巨好吃，简单 方便 ，最牛的一步自带整形视频教学

用料

• 中筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 水 160克
• 橄榄油 15g
• 盐 3克
• 馅类
• 肥牛片 ，选牛肩肉片更佳 400克
• 洋葱（切丝） 80g
• 现磨黑胡椒 5g
• 生抽 15g
• 料酒 15g
• 烧烤酱 20g
• 油 10克
• 黄，红甜椒 各80g
• 马苏里拉奶酪碎 240g

邢小秋—小美 山姆网红版“牛肉卷”的做法步骤

步骤 1

将干酵母粉、糖和水放入主锅，以1 分 30 秒/37°C/速度 3加温。

步骤 2

加入中筋面粉、盐和橄榄油，以揉面 /3 分揉面。倒入碗内醒发约30分钟。继续下一步操作。

步骤 3

馅的制作： 取一个大碗放在主锅盖上，在碗内称出肥牛片、加入洋葱丝、黑胡椒粉、生抽、料酒和烧烤酱。取下拌匀腌制15分钟。 将油放入主锅，以2 分/120°C/速度 1热油。 加入腌制好的牛肉、黄甜椒和红甜椒，以8 分/Varoma//速度 1拌炒。置入网锅，沥去汤水，将牛肉倒入大碗内，拨开部分团在一起的肉片，放凉至室温备用。 在放有牛肉的碗内称出马苏里拉奶酪碎，稍微拌匀。

步骤 4

醒发后的面团平均分成3等分，依次用擀面杖将面团擀成约20×40厘米的长方形大面片，中间加入⅓的内馅，两头对折后卷起面皮，形成长条形，收口向下放在铺有烘焙用纸的烤盘上，依次做完3个牛肉酱，并表面撒上帕玛森奶酪粉。盖上保鲜膜醒发约15分钟，同时预热烤箱至200°C。

步骤 5

将保鲜膜取下，把烤盘放入烤箱以200°C烘烤15分钟或至表面呈现金黄色。取出后放至温热即可切块享用。

邢小秋—小美 山姆网红版“牛肉卷”的小贴士

馅料炒好后一定要控干水分。整形的时候要捏紧面皮，防止漏汤和包爆浆

菜谱创建时间：2022-02-23 08:10:48