邢小秋-荷叶排骨糯米饭-荷叶情怀

作者： 邢小秋

夏荷入菜妙处多——八月，是荷花盛开的时节，每到此时，公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋，娇艳的荷花点缀其中，引来无数游人的驻足观赏。一阵微风拂来，清新的荷叶香气，让人心旷神怡，此时真想摘下几片荷叶入菜，去感受那沾着露水的荷叶是个什么滋味。想完我确实这样干了。 荷叶鸡，荷叶排骨，都是不可多得的美味，在鲜美的鸡肉和排骨里，吃出荷叶的清香，几乎没有人能抵抗这种诱惑吧 平时吃到的荷叶鸡，荷叶排骨，基本都是用干荷叶做的，原因就是鲜荷叶一旦采下来，很快就会脱水、干瘪，很难储存和运输 其实，在日常家庭使用量不太大的情况下，只要能采到新鲜荷叶，还是可以想办法保存一些的新鲜荷叶的，必竟新鲜荷叶更清香啦 新鲜荷叶保存法的做法 新鲜荷叶采下来，尽快用塑料袋装起来系好拿回家，否则时间长了，很快就会脱水，干瘪。新鲜荷叶保存法的做法 步骤1 用刀沿着荷叶底部，切掉根茎。新鲜荷叶保存法的做法 步骤2 流水清洗荷叶的正反两面，去除浮尘。新鲜荷叶保存法的做法 步骤3 烧一锅清水，水沸后加几滴橄榄油，然后放入洗净的荷叶。新鲜荷叶保存法的做法 步骤4 一面烫熟，用筷子翻面，把两面均匀烫熟即可，无需久煮。新鲜荷叶保存法的做法 步骤5 嫩一点的荷叶在高温下很快变色，并且荷叶薄膜鼓起。这时候就可以捞出了。新鲜荷叶保存法的做法 步骤6 捞出的荷叶平展开来，放在带孔的不锈钢篮子里沥水，散热。新鲜荷叶保存法的做法 步骤7 放凉以后，把荷叶边缘从两边向中间叠起，叠好基本上是长方形啦。 荷叶只要按步骤焯好，韧性十足，亲们放心叠，不会弄断的。新鲜荷叶保存法的做法 步骤8 然后再上下对叠，叠成方块方便储存。新鲜荷叶保存法的做法 步骤9 一个保鲜袋里面可以放两张荷叶，然后在两张荷叶不接触都情况下把两张荷叶叠起来，袋口扎紧，放冰箱冷冻室保存，随用随取。 一个袋子装2枚，不要互相碰到，这样取用方便。如果冻粘在一起，那取用时掰开容易弄破。 新鲜荷叶保存法的做法 步骤10 冻过的荷叶拿出来自然解冻即可。新鲜荷叶保存法的做法 步骤11 解冻后碧绿如初。新鲜荷叶保存法的做法 步骤12 做荷叶糯米鸡，荷叶糯米排骨都是棒棒哒😋️新鲜荷叶保存法的做法 步骤13 荷叶糯米蒸排骨，新鲜荷叶冷冻法，蒸完色泽还是非常油亮哒😌️新鲜荷叶保存法的做法 步骤14 新鲜荷叶保存方法二：如果荷叶采回来第二天就要用，那么可以不用焯水保存，直接取一个干净水桶，里面放足够的清水，把荷叶泡在水里即可。新鲜荷叶保存法的做法 步骤15 泡水法只适合短时间保存，焯水冷冻法可以长时间保存哦。

用料

• 糯米 250克
• 排骨 300克
• 鲜荷叶 1张
• 蒜 5
• 姜 10G
• 老抽 15G
• 生抽 10G
• 蚝油 15G
• 盐 3克
• 糖 3克
• 葱花 装饰用适量
• 胡罗卜丁 玉米 豌豆(可省略) 200G

邢小秋-荷叶排骨糯米饭-荷叶情怀的做法步骤

步骤 1

糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用 没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。 *如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。

步骤 2

姜 蒜放入小美主锅，时间3秒速度5切碎

步骤 3

排骨洗净切成小块，加入🧄，姜 老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个

步骤 4

腌制好的排骨与糯米，豌豆，胡萝卜丁，玉米混合均匀

步骤 5

将洗净的荷叶在蒸锅内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，

步骤 6

主锅内加入700g水，架上蒸锅，时间60分钟+温度v+速度1，

步骤 7

出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀

步骤 8

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菜谱创建时间：2020-07-18 09:11:17