香煎咸鱼

作者： 楊惠雯

跟我老公回了一趟东北，二姐给了一条老长的大马哈咸鱼，咸鱼吧，肯定是有点咸，做了几次咸鱼茄子煲，就不太想弄，今天突然来了兴致，得把剩下的咸鱼处理了，喝点小酒，应该还行

用料

• 咸鱼 1斤多
• 姜片 5片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 山奈（沙姜） 3块
• 香叶 3片
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 油 适量

香煎咸鱼的做法步骤

步骤 1

咸鱼从冰箱拿出来先用水泡着

步骤 2

锅里放一大锅水，把咸鱼剁成适合的块，直接冷水下锅，中火煮开，小火3分钟以后关火，让鱼在里面泡着别动，静待十分钟倒出沥干水分

步骤 3

把干辣椒切成段，用滚烫的水泡着，盖上盖子，陈皮、八角、山奈洗干净撇碎，放在辣椒水里，一起泡着，等水凉了倒出，白芝麻放锅里小🔥炒熟 备用，姜蒜切片备用，我忘了拍这个的照片

步骤 4

锅里油温五成热时，放花椒，姜蒜，鱼，慢慢炒着

步骤 5

水分基本上炒干净以后，放辣椒山奈八角继续炒，有点香叶更好，但是家里没香叶了，我也没放

步骤 6

炒成这个样子，基本上就差不多啦，放糖，醋

步骤 7

放炒熟的白芝麻，可以放一点鸡精或耗油提点鲜

步骤 8

一个下酒菜喝粥也不错，最主要的咸鱼也有了去处

菜谱创建时间：2022-02-22 13:21:21