自制厚酸奶做Frozen Yogurt

作者： IvyCharlottesville

从来没想过自己做的冻酸奶还能把纽黑文市中心一个老外富二代开的冰激凌店给PK掉🙂 毕竟口味够好而且能量真心少了许多。买的冰激凌一克二卡，这款一盒子草莓口味的一千克600卡。一个非常重要的Tips是要提前拿到室温回温一下才挖着吃，要不然因为脂肪含量低会硬到累觉不爱🤔 现在妈妈再也不用担心囡的日常饮食中缺乏优质奶制品了！

用料

• 低脂2%牛奶 650克
• 脱脂奶粉 60克
• 乳酸菌粉 一克一包
• （或者用自己前面做出来的新鲜酸奶） 100～140克
• 赤藓糖醇1:1代糖粉 80～100克根据酸奶酸度调整
• 香草精 20～30ml 看个人喜好
• 可选冷冻草莓丁 160克
• 可选朗姆酒渍葡萄干或无花果干切丁 80克

自制厚酸奶做Frozen Yogurt的做法步骤

步骤 1

在一个1L以上的打蛋盆或其他容器中称入60克脱脂奶粉，加入温牛奶融化拌均，表面撒上乳酸菌粉静置片刻完全拌匀，或者加入新鲜酸奶充分拌均，入发酵箱冬天设置42摄氏度过夜。（10小时以上）夏天可以设置低一些，38度就差不多了。 把冰激凌机的桶放入冰箱冷冻室。

步骤 2

早上查看酸奶，确认已经凝结就可以放冰箱冷藏四个小时以上。可以先尝一下味道，做这个的酸奶要吃口酸一点比较好。如果不够酸可以发酵的时间再加长一点。买乳酸菌菌包的时候，也有可以选择不同种类，会决定最后出来的酸奶口感酸度，问客服人员即可。 另外，用新鲜酸奶做菌种发酵出来的会比较酸。

步骤 3

下午酸奶已经冷藏钝化完成，取出来加入代糖粉和香草精，充分拌匀。酸奶糊的质地和卡仕达酱比较像。然后再送回冷藏。

步骤 4

待冰激凌机的桶冷冻够24小时后就可以取出来做冻酸奶了！一定要充分冷冻以免功亏一篑🙃 入个冰激凌机是非常推荐的，体积小巧很便宜。出来的结晶和打发淡奶油很多空气的完全不一样，值得拥有。我们在美国亚马逊入的这款Cuisinart ICE-21PK风评和体验都不错，某宝的会更加便宜也好用。 转20～30分钟冰霜完全定形整个冰激凌机工作完成，用硅胶铲把冻酸奶移入最终容器放冰箱冷冻室。容器最好也先在冷冻室冷冻一下，尤其如果是厚玻璃碗来装的话。 完全冻起来的冻酸奶很硬，关键是要在吃之前大半个小时记得拿出来放在室温回温，就能很轻易用勺子挖着吃！没吃完的继续送回冷冻，不影响下一次的室温回温。

步骤 5

草莓和朗姆葡萄干是我们家最喜欢的二个口味。图上淋的酱汁是意大利黑醋，酸甜口味。

菜谱创建时间：2022-02-22 10:10:48