毛血旺

作者： 【Shan囡】

用料

• 鸭血 一盒（约半斤）
• 毛肚 250克——500克
• 千张 两张
• 芦笋 1根
• 黄豆芽 300克
• 娃娃菜 1颗
• 郫县豆瓣酱 三小汤勺
• 火锅底料 1包
• 花椒 适量
• 盐 两勺（调料勺）
• 蒜 5瓣
• 小葱 适量
• 白糖 1.5勺（调料勺）
• 干辣椒 十几个
• 鸡粉，蚝油，生抽，茴香 适量
• 小米椒 2个
• 二荆条 1根
• 姜 适量
• 香菜 3根

毛血旺的做法步骤

步骤 1

如上图：毛肚，鸭血切片，千张切条，娃娃菜，芦笋斜切片，香菜切小段，姜，蒜切片，小米椒切碎，二荊条切丁，葱切葱花，葱白切段。

步骤 2

上面述千张，鸭血，配菜全部焯水捞起。

步骤 3

火锅底料我用的是这种小包独立包装的。

步骤 4

烧汤底顺序：锅烧干水分，放油爆香姜葱蒜——再放入花椒，干辣椒，茴香，二荆条爆香——下火锅底料，豆瓣酱。所有料爆香后放500克左右温水烧开，水烧开后放入上面已焯水的配菜和材料，最后放毛肚（如果所有食材放下去后看不到水就再多加点，满过食材一点就可以），水煮开后放盐，蚝油，糖，鸡粉，生抽再煮一会就能上盘（上盘前放香菜）了，最后撒上辣椒碎，葱花，烧上热油这可以了。

菜谱创建时间：2022-02-21 21:43:29