节气蔬食~立春~烫面春饼

作者： 善时仙喜

冬去春来，万物升发。 立春代表着新一轮节气循环的开始。 沉睡了一个冬天，饮食的主题，是唤醒，是萌发。 立春时节，需要给身体作大扫除！ 清淡，自然的时令蔬菜可以扫除冬天堆积的肥甘厚味。 …为了更好的升发…

用料

• 中筋面粉 200克
• 开水 200克
• 葵花籽油 适量
• 胡萝卜 半根
• 土豆 2个
• 茼蒿菜 半斤
• 甜面酱 一碟

节气蔬食~立春~烫面春饼的做法步骤

步骤 1

称200克中筋面粉

步骤 2

注入200克开水，面粉的吸水率与水的温度成正相关，如果是100℃的开水，吸水率可到100%，如果你的开水不到100度，那么水量就要减低，否则面团会很粘难以成团。 请根据自己的水温和面团的性能调整水量。 总的来说，水温越高，面团越软，饼就越甜越软越好吃。

步骤 3

用勺子快速把面粉和开水拌匀。

步骤 4

趁热和成面团。 如果面团太黏不易成团，可以在手上抹点油。 不要轻易的加干粉，影响面团的柔软度。

步骤 5

盖上盖子，静置半个小时以上。

步骤 6

取出面团，搓成长条，分成12等份。

步骤 7

搓成圆球排队。

步骤 8

案板上放一张烘焙油纸。上面刷一点没有味道的植物油，我用葵花籽油。 取一个面团放上去。

步骤 9

手上抹点油，把面团压扁。

步骤 10

擀成饺子皮大小，可以一只手转烘焙纸，一只手擀，比较方便。

步骤 11

然后在上面刷上植物油。

步骤 12

用另一张烘焙纸垫底，用同样的方法把另一个面团擀成同样大，叠压在刚才刷油的面饼上。就这样一个一个的摞上去。

步骤 13

12个饼摞在一起。

步骤 14

上面盖上烘焙纸，用手轻轻按压。

步骤 15

然后用擀面杖擀薄，大小接近烘焙纸。我的烘焙纸直径是20厘米。

步骤 16

连同烘焙纸一起放入蒸笼，水开后蒸15分钟。

步骤 17

出锅了。

步骤 18

一张一张的撕开来，叠成扇形。

步骤 19

春饼卷什么菜完全看个人喜好。我把自己喜欢的土豆和胡萝卜切成了粗条和春饼一起蒸熟了。

步骤 20

还有当季清香的茼蒿菜，水煮熟挤干。 取一张饼，抹上甜面酱，放上喜欢的菜。卷起来。

步骤 21

咬一口春天吧😊😊

菜谱创建时间：2022-02-21 21:33:41