红糖马拉糕(早点)

作者： BAO_LOVE

4人早餐份量，老妈尝试了多种配方，最后还是觉得这个最好吃，又软又弹。

用料

• 中筋面粉 300克
• 木薯粉 150克
• 红糖 75克
• 白糖 75克
• 酵母 4.5克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 1.5克
• 热水 405毫升
• 清水 3毫升

红糖马拉糕(早点)的做法步骤

步骤 1

在热水405毫升加入红糖75克、白糖75克搅拌至融化，想快点的，可以少放热水，待糖融化，再放凉水，最后过滤一下。

步骤 2

糖浆放凉40℃后加入酵母4.5克拌匀，静置几分钟，让酵母稍微有点发酵，如图。

步骤 3

大盆里放入中筋面粉300克、木薯粉150克、泡打粉6克拌匀，倒入糖浆拌匀至无颗粒。

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵至2倍高度。冬天可以在锅中放热水发酵，注意热水水位不要太高，避免把酵母烫死。

步骤 5

第一步发酵完成的样子。广州6度的天气，大约一小时。

步骤 6

小苏打1克，加入清水2克，拌匀后导入粉浆中。粉浆中加点花生油。搅拌均匀。

步骤 7

蒸盆里抹油，倒入粉浆，静置2分钟后震几下，准备第二次发酵，直接室温发酵即可。

步骤 8

发酵至9分满，第二步发酵完成，约1个半小时，如图。放入蒸锅中，隔水大火蒸35分钟，焗5分钟后取出。

步骤 9

放凉后的样子

步骤 10

口感真的非常好，又软又弹牙 放入冰箱冷藏，第二天吃的时候要用锅蒸口感会更好（因为有水蒸气）。

菜谱创建时间：2022-02-20 20:58:05