原味/红豆马蹄糕（甜品）

作者： BAO_LOVE

带马蹄粒/红豆的马蹄糕

用料

• 马蹄 6粒
• 马蹄粉 250克
• 黄糖片 300克
• 水（泡粉） 625毫升，2.5碗
• 水（煮糖） 625毫升，2.5碗

原味/红豆马蹄糕（甜品）的做法步骤

步骤 1

将6粒马蹄削皮，将马蹄切片，再切丝，再切粒。

步骤 2

250克马蹄粉，加2.5碗水（625ml）水，泡一会儿，完全融化至无颗粒。

步骤 3

将另外2.5碗的水烧开，放入黄糖300克，完全融化。

步骤 4

将糖水过滤去掉杂质。

步骤 5

把锅洗干净，将糖水倒回锅里。

步骤 6

开小火，将马蹄粒倒入糖水中。边搅拌，等糖水再次烧开。成败在这里：一定要煮沸。

步骤 7

一定要等糖水烧开，再将大半碗生粉浆倒入糖水中。注意边倒边搅拌。一直到变稠。

步骤 8

将熟粉浆倒入生粉浆，边倒边快速搅拌。

步骤 9

倒入碟中，有点稠稠的。如果失败了，很稀，马蹄都掉到盆底了，可以再放回锅里煮熟，还能补救一下。

步骤 10

锅烧开水，中大火蒸20到25分钟。锅里放多一点水，因为中途不能打开锅盖。

步骤 11

做马蹄糕，粉的质量不好，口感会差很多。 在广州的，推荐去买耀记的马蹄粉，粉的质量特别好，可以一次去现场多买几包。 平时用完了，偶尔也会在网上买洲星马蹄粉。

步骤 12

如果喜欢红豆口味的，可以把马蹄换成蜜红豆，我直接用展艺牌低糖红豆，一次250克。然后黄片糖减少为150克。其他步骤不变。

步骤 13

红豆口味的马蹄糕

菜谱创建时间：2022-02-20 16:46:54