海边人这么吃鳗鱼（鳗鱼焖猪肉）

作者： sokie5566

比例：1:1，前腿肉一斤、鳗鱼肉一斤。 前腿肉肥一点的切后块状，瘦的部分切厚片，这样快熟一点。新鲜鳗鱼肉切条状

用料

• 前腿肉 1斤
• 新鲜鳗鱼肉 1斤
• 蒜头 5瓣
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 南乳汁 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖 半勺

海边人这么吃鳗鱼（鳗鱼焖猪肉）的做法步骤

步骤 1

在早市挑选新鲜大鳗鱼

步骤 2

锅里下一点油，将比较肥的肥肉下锅小火煎出油，变金黄色后，油留锅里，肥肉铲起来

步骤 3

转大火将沥干水分的鳗鱼肉下锅，平铺在锅里。

步骤 4

大火煎至有点变色后，反面再煎一下，这时会看见有一点金黄色鱼肉，等水分流失

步骤 5

鱼肉全变白色或有一点金黄色后就要铲起来放一旁备用。这一步是为了让鱼肉定型。

步骤 6

锅里下油，大火下蒜头爆香，将刚才煎过的肥肉和剩下的猪肉一同下锅。

步骤 7

翻炒至猪肉变色，下料酒、生抽、老抽、南乳汁，翻炒均匀。加热水泡过猪肉表面，下白砂糖或冰糖。盖上盖子，上汽后转 中小火 焖30分钟，中途翻拌1、2次

步骤 8

猪肉焖了30分钟后，已经有6、7层软了，这时候放入切好的姜片和刚刚煎过的鳗鱼，与猪肉混匀。盖上盖子中小火焖10分钟，中途翻拌1次

步骤 9

时间到，开盖转大火煮5-10分钟收汁，翻拌1、2次，只要汁浓稠了就能关火出锅。这汁拌饭一流，自己看着状态来。

步骤 10

香喷喷，热腾腾上桌

步骤 11

一下子就被吃完

海边人这么吃鳗鱼（鳗鱼焖猪肉）的小贴士

加了鳗鱼的焖猪肉非常鲜甜美味，大家快点做起来！

菜谱创建时间：2022-02-20 17:06:54