CHEFMADE|软绵绵的厚椰乳吐司

作者： 喵字牌Wasabi

本方适用于学厨WK9879和WK9880水立方吐司盒。 配方量可出品2个450g模具的吐司。

用料

• 高筋面粉 550克
• 厚椰乳 200克
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 海盐 5克
• 白砂糖 60克
• 黄油 60克
• 酵母 5克

CHEFMADE|软绵绵的厚椰乳吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

所有材料除黄油外放入厨师机低速搅拌至无干粉之后换高速揉面约8分钟至扩展阶段。

步骤 3

放入室温软化后的黄油，继续揉面至面团具有很好的延展性和筋度。

步骤 4

揪了一坨面下来试试延展性，可以看到延展性已经OK了，可以拉成半透明薄膜状。

步骤 5

从面缸里取出揉好的面团，含水量稍微有点大，在手上稍微整形成表面有张力的光滑面团就好。

步骤 6

面团放入盆子里，烤箱中放一盘热水，设置28℃进行发酵。

步骤 7

面团发酵至两倍大，手指戳洞不回弹。

步骤 8

在案板上把面团均分成四份，进行擀卷。 因为面团含水量比较大，用手拍扁比擀面杖更好操作。

步骤 9

拍扁之后三折成如图状，然后沿长边方向擀长卷起来。然后光滑的面朝上放入吐司盒。每个吐司盒放两个卷。

步骤 10

二发35℃发酵至8分满。

步骤 11

烤箱170℃预热，吐司盒盖好盖子后放下层烤30分钟，出炉晾凉。

步骤 12

切片即可食用，柔软不甜，非常适合做各种类型三明治。

步骤 13

放一晚更加柔软嗷。

步骤 14

做的热压鸡排滑蛋芝士三明治非常柔软好吃。

CHEFMADE|软绵绵的厚椰乳吐司的小贴士

本方子含水量较大，不适合入门选手。

菜谱创建时间：2022-02-20 11:37:20