南瓜麻薯乳酪包

作者： _大西苽

家里有同事妈妈种的老南瓜，放了近三个月，赶紧消化掉。此方子主要以文字为主，很多过程没拍图，不适合新手。厨师机揉南瓜面团的时候可以蒸麻薯，制作南瓜乳酪馅。 麻薯：把除黄油外所有麻薯的材料混合后过筛，然后包上保鲜膜，记得在保鲜膜上戳几个洞，开水上锅蒸25分钟后取出，加入黄油，手温时揉光滑。 南瓜乳酪馅：除奶油奶酪外的所有材料放入平底锅中小火炒至报团，加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀。 这个方子参考了下厨房好几位作者的方子哦，感谢他们的无私分享~

用料

• 南瓜面团材料
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 南瓜泥 130克
• 糖 10克
• 奶粉 15克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 60克（具体根据面粉吸水量适当调整）
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 南瓜乳酪馅
• 南瓜泥 200克
• 白砂糖 8克
• 奶粉 5克
• 炼乳 5克
• 黄油 5克
• Kiri奶油奶酪 50克
• 麻薯馅
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 15克
• 牛奶 140克
• 黄油 10克

南瓜麻薯乳酪包的做法步骤

步骤 1

老南瓜洗干净后蒸熟，我直接用高压锅压的，一下子就好了

步骤 2

把南瓜面团的材料除黄油外丢进厨师机揉到近完全扩张阶段后加入黄油揉出手套膜，放进发酵箱发至两倍大

步骤 3

发酵完成后揉出气泡均匀分成六分揉圆后醒发15分钟

步骤 4

麻薯分成6份后裹入南瓜乳酪馅包起来

步骤 5

南瓜面团擀开，记得中间稍厚四周薄，跟包包子差不多，加入包好的麻薯乳酪馅

步骤 6

包好后收口朝下，放入发件箱发酵至1.5倍大

步骤 7

撒上面粉，整出自己喜欢的样式

步骤 8

烤箱175°中层20分钟就可以啦

步骤 9

想要嫩嫩的样子记得上色后加盖锡纸哦

步骤 10

刚出炉热的时候麻薯还能拉丝~

菜谱创建时间：2022-02-19 21:41:15