红烧剁椒鱼头

作者： 长城2228

以前做剁椒鱼头都是蒸着吃。 尝试了一下红烧版的剁椒鱼头。也很好吃。 发布在这里, 与大家共享。

用料

• 剁椒 适量
• 鱼头 1只, 约1千克
• 料酒 2勺
• 食醋 1勺
• 白糖 适量
• 鱼露或生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 薑 4-5片
• 葱 1根
• 食油 适量
• 饮用水 约300毫升

红烧剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净, 对半切开备用。 葱白切段, 葱叶切葱花备用。 热锅冷油, 爆香薑片和葱段。 放入鱼头(皮朝上), 中火煎片刻。

步骤 2

加糖、醋、料酒、鱼露、老抽和约300毫升的饮用水。 加盖大火烧开锅。 将鱼头翻个身, 在其上均匀铺上适量剁椒酱。 中文炖至鱼熟。

步骤 3

大火收汁。 撒上白胡椒粉和葱花。 出锅, 装盘。 趁热享用。

红烧剁椒鱼头的小贴士

本方子没有加盐。一是因为我烧的是海鱼, 本身有咸味。二是因为鱼露或生抽的咸味已经够了。

菜谱创建时间：2022-02-19 19:48:17