特别的鱼，熟称“扒皮鱼”，营养好吃

作者： 虾农一家亲

扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

用料

• 扒皮鱼 1条
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 蒜末 2瓣
• 小辣椒 1个
• 啤酒 适量
• 猪油 1勺

特别的鱼，熟称“扒皮鱼”，营养好吃的做法步骤

步骤 1

准备一条扒皮鱼，又叫马面鱼

步骤 2

首先去掉它的小嘴

步骤 3

再沿着侧边一点点剪开，去掉绿鳍，这样一面鱼皮就可以直接剥下来了

步骤 4

再翻过来，把剩余全部的绿鳍去掉，同样手法，把另一面鱼皮扒下来，这环节也是特别的解压方式哦

步骤 5

这样鱼皮就扒干净咯

步骤 6

再把内脏去除干净。另外会吃鱼肝的，可以试试扒皮鱼的鱼肝，也是一道美味哦

步骤 7

洗净后，鱼肉两边滑上几个花刀，再两边抹上盐，腌制五分钟。

步骤 8

这种鱼只有一根主骨，肉质饱满，很适合容易卡刺的朋友哦

步骤 9

锅中放入足够的油，放入扒皮鱼，炸至焦黄

步骤 10

再放入生姜、蒜末、小辣椒、一勺猪油调味

步骤 11

倒入适量啤酒去腥，倒入开水，【切记要加开水哦！！】煮至十分钟即可

步骤 12

取出撒上葱花，香喷喷的扒皮鱼就做好咯

步骤 13

朋友们，有空可以买几条试试吧😘

特别的鱼，熟称“扒皮鱼”，营养好吃的小贴士

1: 扒皮鱼的鱼肝不错，会吃的可以先放血取出 2: 扒皮鱼煎好后，记得加开水煮

菜谱创建时间：2022-02-19 15:47:00