卤鹅心肝

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 鹅心肝 2000克
• 大葱 1段
• 生姜 1块
• 干辣椒 3个
• 卤肉料包(超市有卖) 1个
• 黄豆酱油 1大勺(约100克)
• 老抽 少许
• 白糖 1小勺(约10克）
• 高度白酒(两次用量) 50毫升
• 盐 10克

卤鹅心肝的做法步骤

步骤 1

鹅心肝冷水浸泡6－8小时，中间换3次水，泡去血水。

步骤 2

准备卤肉料包，葱、姜、干辣椒。

步骤 3

鹅心与鹅肝分离，鹅肝清水冲洗干净，鹅心稍用力抓洗几次，将心脏内的淤血挤出来洗净。

步骤 4

鹅心肝冷水下锅，放入高度白酒焯水5分钟，撇去血沫。

步骤 5

焯好水的鹅心肝用温水洗去附着在表面杂质。

步骤 6

锅中添入足量的清水，放入葱、姜、干辣椒、料包、放酱油、白糖、盐，大火烧开。

步骤 7

开锅后下入鹅心肝，放入高度白酒，放少许老抽调色，大火烧开，煮3－5分钟。

步骤 8

加盖转中火煮30分钟左右关火，原汤泡2－4个小时捞出即可。

步骤 9

成品，咸香美味，下酒好菜。

菜谱创建时间：2022-02-19 15:02:36