茄汁大黄花

作者： 0腊月0

黄花鱼，还是更喜欢小黄花鱼，不喜欢大黄花鱼，基本都是养殖的，而且还肥，总觉得一股子土腥味。不过妈妈更喜欢大黄花。家里年前买的大黄花鱼还剩一条，由于冷冻了半个多月不太新鲜了，决定做成番茄糖醋口，遮一下不喜欢的味道。 妈妈不能吃油炸和辣的，所以简化一下做法。 一顿就吃了了，没图，下次还不一定什么时候做来着

用料

• 先喂
• 黄花鱼 大半根
• 葱 半根根
• 姜 若干片
• 料酒 几羹匙
• 盐 1勺（调料盒的勺）
• 胡椒粉 喷一下
• 花椒碎 研磨器磨两圈
• 炖料
• 番茄底料 1.5羹匙
• 酱油/生抽 1羹匙
• 糖 半小勺
• 米醋 小半羹匙
• 水 适量
• 美极鲜 3-4滴（非必需）
• 玉米淀粉 适量克

茄汁大黄花的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，肚子一定掏干净，肥肥的油油的那层不要！白膜不要，黑膜不要 鱼身两面各划三刀

步骤 2

葱姜切片，一部分塞到肚子里，依次倒入料酒，盐，胡椒粉，花椒碎，剩下的葱姜。涂抹到鱼身两面包括肚子。放置至少15分钟。

步骤 3

喂好的鱼，去掉葱姜，用厨房纸沾干鱼身，薄薄的一层玉米淀粉，薄薄的！

步骤 4

平底锅加热后，用一片姜擦一遍，倒一点油，够沾匀锅底就好。油热后少放一捏盐。拿着鱼尾，将于放入平底锅，两面煎制至金黄

步骤 5

把番茄底料，酱油/生抽，美极鲜，糖醋水放碗里搅拌好，尝尝咸淡。

步骤 6

炒锅加热后，放油，比正常炒菜的油少一点，油热后放花椒葱姜蒜爆锅，放入鱼，放入搅拌好的料汁，烧热后，加入热水，莫过鱼身的一半多些，就是一大半吧，全程中火，盖上锅盖，看着，汤汁收的差不多了就可以盛出来了。中途再尝一下咸淡，淡的话放盐。拌的料汁没有盐，因为番茄底料就有咸淡的。

菜谱创建时间：2022-02-19 13:31:12