抹茶草莓三明治蛋糕

作者： 天然气小姐—Ariel

当你烤了蛋糕卷出现状况：不想卷 或者 卷不起来怎么办，不要慌，一样可以非常完美的做出一样甜品。 那就是三明治蛋糕。 有时候甜品就是这样，同样的蛋糕，同样的奶油，换一种出品方式，给家人和顾客不一样的新鲜感和体验感，效果完全一样。 欢迎大家试试。 当然了，即使是三明治蛋糕，里面奶油也不含糊。 用自制草莓酱做成草莓奶油，搭配抹茶蛋糕，味道非常清爽不腻。 这个搭配请给我锁死！！！ 颜值也是绝了，清新养眼，大家答应我一定要做，会爱上。

用料

• #抹茶蛋糕卷【28X28金盘一份】
• 稍大的鸡蛋 4个
• 低粉 55g
• 抹茶粉 10g
• 糖 60g
• 柠檬汁 适量
• 玉米油 40g
• 牛奶 80g
• #自制草莓酱
• 草莓 120g
• 柠檬汁 4g
• 糖 25g
• #草莓奶油
• 淡奶油 120g
• 草莓酱 适量

抹茶草莓三明治蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作抹茶蛋黄糊： ①打蛋盆里放入玉米油，倒入抹茶粉，用手动打蛋器混匀。 再倒入牛奶，用手动打蛋器进行乳化。 ②乳化完成后看不到油星，加入低粉，用手动打蛋器划一字混合均匀。 ③再加入蛋黄，用手动打蛋器划一字搅拌均匀，混合好的蛋黄糊放在一旁备用。

步骤 2

打发蛋白霜： ①蛋白在冷冻室冷冻到边缘起冰渣。 ②挤入柠檬汁，先打发到粗泡状，加入1/3砂糖；打发到细泡状，再加入1/3砂糖；打发到出现纹路，加入剩下1/3，打发到提起打蛋头，有小弯钩，中性发泡状。

步骤 3

混合面糊： 取1/3蛋白霜和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

再取1/3蛋白霜进行混合；再把混合好的面糊倒入剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 5

把混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，用刮板or曲柄抹刀抹匀，再震两下烤盘，震出大气泡。

步骤 6

放入预热好的海氏新品C45烤箱中，放在倒数第二层 上火170℃下火150℃ 烘烤30分钟 【大家发现没有，新款海氏C45烤箱在烤箱的层数旁边标了数字，再也不用担心说不清是哪层了】

步骤 7

其实到这里，我觉得C45烘烤效果还是不错的 第一次用它烤蛋糕卷，没有鼓包【说明温度没有死高】 上色也不错，没有非常不匀 不过原味蛋糕卷会看的更清晰。

步骤 8

另外这款烤箱是搪瓷内胆，看起来内部有质感很多。 烘烤好的蛋糕卷出炉震盘，震出热气，然后把蛋糕体直接倒扣在油纸上放凉。

步骤 9

自制草莓果酱： 草莓洗净去蒂，一切为四。——不是切成细丁，这样熬好草莓酱是带颗粒的噢 放入锅中倒白砂糖腌制半小时，至砂糖融化渗出液体。 开中火熬煮，一边熬一边稍微摁压草莓颗粒。 熬至锅内开始浓稠起来，挤入配方里的柠檬汁，继续熬一会儿。 检查熬好果酱状态：提起硅胶刮刀，可以稍微挂在刮刀上，缓慢流动就差不多啦~ 【冷却后流动性会变弱，更稠】

步骤 10

制作草莓奶油： 在玻璃碗中加入淡奶油和一半的草莓酱，无须加糖，草莓酱本身有甜味。 用电动打蛋器打发草莓奶油。

步骤 11

打发到硬挺有纹路状态，至9分~10分状态。

步骤 12

再加入剩下的草莓酱，用刮刀略微翻拌。 这样制作的草莓奶油，就会很明显感受到草莓颗粒。

步骤 13

组装抹茶草莓三明治蛋糕： 撕开油布，是好看的毛巾面，清新治愈~

步骤 14

用锯齿刀将蛋糕分成大小均匀的长条状。

步骤 15

在蛋糕表面抹上草莓奶油【抹奶油的面是表面，毛巾面是对外的】 再将另一块蛋糕覆盖上去 送入冰箱冷藏室定型，大概半小时即可。

步骤 16

取出后，切成大小均匀的三块。

步骤 17

再将每块斜切成三角形 能得到6块三明治蛋糕呀。

步骤 18

就这么看，已经非常好看啦~

步骤 19

装入盘中，再泡一壶草莓芒果茶，约上小姐妹一起，美美舒适的下午茶就开启啦~

步骤 20

凑近看看，抹茶蛋糕清新细腻，草莓奶油粉粉嫩嫩，CP感立马就有了~

步骤 21

安利大家试一试，可以做给家里人吃 也可以制作来售卖！ 这个搭配可以锁死。

步骤 22

我们之前用新款的海氏风平一体C45烤箱做过一次面包，伯爵奶茶面包。 整体使用感其实还不错，温控也是比较准的，外观上绝对是颜控的最喜爱，圆弧形的设计，电子触控屏和音效也是可可爱爱呢，满满的高级感。 群里小伙伴们看到摩拳擦掌，想立刻拥有。 不过大家不着急哈，这款海氏C45烤箱今年38女王节会上线噢，届时气气会有团购价，大家敬请期待。

菜谱创建时间：2022-02-18 18:06:17