杂粮煎饼果子

作者： 扎根南方的猪猪私厨

生于北方成长于北方，煎饼果子曾是早餐果腹及解馋之美食。身居南方，虽有的卖，但几乎都不是那个味儿。春节假期闲来琢磨，居然真的做出了记忆中的味道。

用料

• 绿豆粉：面粉：小米面粉：黄豆粉 各粉调配比例=2：1：0.5：0.5
• 盐 适量
• 五香粉 适量、少量
• 鸡蛋 一片一个
• 甜面酱或豆瓣酱
• 芝麻酱
• 葱、香菜 适量根

杂粮煎饼果子的做法步骤

步骤 1

各种粉按绿豆粉：面粉：小米面粉：黄豆面粉=2：1：0.5：0.5的比例，加盐、五香粉、水调成如下图的面糊，放一旁醒一醒。 甜面酱+芝麻酱加白开水调稀，注意要咸淡适中

步骤 2

自己和了小块面，炸了脆片。 面片当然可买云吞皮或饺子皮回来炸。

步骤 3

平底锅（最好不粘锅）烧热抹油，面糊摊平，偏小火摊至一面定型后翻面打一个生鸡蛋刮匀

步骤 4

趁鸡蛋未凝固时撒葱花、香菜、芝麻后即刻翻面，用刷子沾事先调好的调料酱在饼面刷匀，放脆片裹好，开干！ 忘记拍涂酱一步，有机会补上

步骤 5

还算有食欲哈

步骤 6

喜欢吃肉肉的朋友，可在撒葱花环节丢上几片火腿片，如上图。

杂粮煎饼果子的小贴士

1.调面糊的盐正常量，无需调咸 2.不喜欢黄豆粉粗糙口感的可不加，但绿豆粉、面粉是必不可少的 3.杂粮面糊粘性小，薄摊平后，控制火候一定要等定型，不要急着翻面！我是第三个才成功，前两个不是太厚就是过于心急，不成形。

菜谱创建时间：2022-02-18 16:45:38