如何分辨鸡蛋的种类与作用

Name: 如何分辨鸡蛋的种类与作用
Ingredients: 鸡蛋

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作者：赵老板的美食日记

鸡蛋是我们生活当中必不可少的一种食物，它富含蛋白质，脂肪，水、钙、铁、多种维生素和营养物质。市面上的鸡蛋种类很多，有土鸡蛋俗称笨鸡蛋，洋鸡蛋又程饲料蛋，但还有五谷蛋，因此很难分清他们的种类，以及营养和食用价值。从营养成分上来看，土鸡蛋和洋鸡蛋，它们的营养价值其实是相差不大的。很多人认为，土鸡蛋它的脂肪含量高，吃起来口感好，就认为它的营养价值高，其实这是一种错误的理解。土鸡蛋它是属于一种放养的形式，吃虫子，野菜、玉米等食物下的鸡蛋，个头相比饲料蛋稍小，蛋壳比较坚韧，颜色比较浅，含钙量比较高。洋鸡蛋则是吃饲料长大的鸡所下的蛋，相比洋鸡蛋的壳比较薄，蛋壳颜色比较深，而且比较粗糙。土鸡蛋个头比较小，但是它的蛋黄较大，蛋清清澈粘稠，蛋黄色泽金黄，有着浓浓的鸡蛋醇香味，且脂肪和胆固醇含量比较高。洋鸡蛋个头虽大，但是蛋清水分居多。蛋黄比较小，没有土鸡蛋那么浓烈的蛋香味。鸡蛋具有健脾和胃，清热解毒、补充蛋白质和维生素的作用和功效，食用方法也很多：煮着吃、蒸着吃、炒着吃、煎着吃，但是切忌不要生吃，因为鸡蛋中还有可能存在病菌和寄生虫，所以要经过高温烹饪熟了才能吃。