京酱肉丝

作者： 厨房小而厨艺无穷

用料

• 里脊 200克
• 甜面酱 2勺
• 蛋白 1个
• 白糖 5克
• 葱白 1段
• 淀粉 1勺
• 香油 2勺
• 盐 2克
• 生姜 50克
• 胡椒粉 3克

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

葱丝去芯，斜刀切丝，泡水

步骤 2

肉的处理，里脊肉去筋膜，切丝，比筷子头略细，加盐，胡椒粉，少许葱姜水，抓匀，再次加入葱姜水，抓匀，加入蛋白抓匀，加入淀粉抓匀。

步骤 3

热锅冷油，油多一点，四成油温下肉，炒散出锅

步骤 4

起锅烧油，加入白糖油炒融化，拔丝一样的火候下加入两勺水的甜面酱，炒出大泡加入肉丝，裹上酱汁，葱丝垫底，出锅！

菜谱创建时间：2022-02-17 19:13:16